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五更腸旺!原來這麼簡單

食材:

大腸            適量

酸菜心         四分之一顆

鴨血            一塊

蒜苗            兩根

薑               三片

辣椒           一根

蒜頭           三顆

花椒           少許

太白粉       適量

調味料:

醬油          三大匙

豆瓣醬      三大匙

糖            一大匙

香油        少許

白醋        少許

料理步驟:

大腸洗淨後~薑蔥米酒小火煮約兩個小時後備用。 酸菜心切細條與鴨血切一公分厚薄片放入滾水加鹽關火泡五分鐘。(因為我買的酸菜心比較鹹，所以先泡) 熱鍋下食用油再加入一點點香油燒熱(約160度到180度)倒入放花椒碗中(煉製花椒油)濾出花椒粒，用花椒油爆香蒜頭辣椒薑末與蒜白，炒香後下調味料豆瓣(豆瓣需要先炒過，減少醃製物的味道)醬油、糖，炒香後下大腸、酸菜心、鴨血、後加水約食材九分滿(腸旺需要煮一段時間)蓋鍋蓋轉小火煮約五分~十分鐘)燒入味後，勾芡，起鍋前撒上白醋與蒜苗，就完成囉。