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[自創]大黃瓜燴飯~利用食材原味

食材:

番茄               一顆

白蘿蔔           三分之一顆

大黃瓜           一根

梅花肉           一塊

鴻喜菇           一包

洋蔥              半顆

 

 

調味料:

蒜頭               四顆

辣椒               一根

醬油               三大匙

白胡椒粉        少許

糖                  少許

太白粉           適量

烏醋              適量

蒜苗              適量

 

料理步驟:

番茄切成小片，白蘿蔔切0.3公分薄片，大黃瓜去籽後切約一公分寬片，梅花肉切薄片，鴻喜菇洗乾淨切除根部備用(香菇不能洗太久唷~稍微沖一下去除表面髒污就可以了)洋蔥切逆紋切絲備用。

 

熱鍋下油，爆香蒜頭辣椒後，下白蘿蔔、番茄、洋蔥，炒一下後下大黃瓜，後加醬油、白胡椒粉、糖，炒香後，再加入適當的水(約食材高度的八分)煮滾後轉小火蓋鍋蓋(黃瓜與蘿蔔需要一點時間煮軟，即釋放甜味)，煮到快到喜愛的軟度後下豬肉片與鴻喜菇，九分熟後轉大火準備勾芡，煮至喜愛濃度後加點烏醋即可起鍋撒上蒜苗(烏醋可以稍微多一點點，風味很棒唷)

利用番茄的微酸，蘿蔔與大黃瓜、洋蔥的甜煮到汁裡面，吃起來很豐富舒服的味道。

 

勾芡黃金比例

建議水與太白粉的最佳比例為2：1；先將太白粉和水在碗中攪拌均勻後下鍋，再用鍋鏟或湯杓持續攪拌、使之與食材快速混合。